Sopa de bacalhau

Sopa de bacalhau

Ingredientes

1 dl de azeite
4 dentes de alho
1 cebola
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cenoura
1 posta de bacalhau
1 ramo de coentros
1,3 l de água sal, pimenta e coentros picados

Preparação

Leve um tacho ao lume com o azeite e, quando estiver bem quente, refogue os alhos laminados, a cebola picada e a polpa de tomate. Adicione os pimentos picados, a cenoura em rodelas e o bacalhau. Tempere com sal, pimenta e o ramo de coentros. Verta a água e deixe cozinhar durante 20 minutos. Depois da sopa feita, tire a posta de bacalhau, limpe-a de peles e espinhas e separe-a em lascas Rectifique os temperos e deixe o caldo apurar mais um pouco. Sirva a sopa com as lascas de bacalhau e polvilhada com os coentros picados

Sopa de feijão verde

Sopa de feijão verde

Ingredientes

3 batatas médias
1 cebola
2 cenouras
0,5 kg de abóbora
1,5 l de água
1 dl de azeite
4 dentes de alho
400 g de feijão verde
1 raminho de hortelã
sal q.b.

Preparação

Refogue o azeite e os dentes de alho. Descasque e lave as batatas, a cebola, as cenouras e a abóbora. Corte-as aos pedaços e adicione-as ao refogado. Cubra com a água. Deixe cozer durante 30 minutos. Triture e passa pelo passador. Arranje e lave o feijão verde. Corte-o às tiras, na diagonal, e junte-o à sopa, temperada com sal. Deixe cozer mais 10 minutos. Perfume com hortelã 3 minutos antes de servir.