Arroz de Bacalhau
Ingredientes
1 cebola picada
300 g de arroz
1 dente de alho
1 posta de bacalhau
1 colher (sopa) de azeite
1 raminho de salsa
Sal q.b.
Preparação
Faz-se um refogado com azeite, cebola picada, salsa e alho. Tiram-se as espinhas e a pele ao bacalhau e lasca-se este, juntando os bocados ao refogado. Junta-se-lhe água, pouco a pouco, que seja suficiente para se cozer o arroz e rectificam-se os temperos. Deita-se o arroz na calda e deixa-se levantar fervura, retira-se para o lado para cozer em lume brando. O arroz assim fica o que se chama malandro, mas, caso se queira seco e solto, mete-se no forno para secar.
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