Sopa de feijão e cenoura
Ingredientes
400 g de feijão branco enlatado
1 batata
3 cenouras
120 g de abóbora
1 cebola média
4 dentes de alho
50 g de chouriço em cubos
1 dl de azeite
1,2 l de água
1 ramo de coentros
sal q.b.
Preparação
Tire o feijão da lata, passe-o por água corrente e deixe a escorrer. Corte os legumes em cubos, pique cebola e os alhos e coloque tudo numa panela. Junte o feijão, reservando quatro colheres (sopa) deste, e o chouriço. Regue com o azeite com a água. Tempera, tape e leve ao lume durante 20 minutos. Reduza a puré e passe por um passador. Junte o feijão inteiro que reservou e adicione os coentros frescos.
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