Açorda de Bacalhau
Ingredientes
300 gr de bacalhau
2 cebolas
3 tomates
2 alhos
6 ovos
2 dl azeite
pão de trigo (cerca de 1/2 kg)
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
Preparação
Cirta-se as cebolas às rodelas. Faz-se um refogado com as cebolas, o azeite, o alho, o tomate aos cubos e o louro. Depois, introduz-se o bacalhau às lascas, sem pele nem espinhas, e um pouco de água e deixa-se cozer até apurar. Corta-se o pão às fatias finas, que se juntam ao preparado anterior, e acrescenta-se a água necessária para absorver o pão. Abrem-se seis pequenos buracos na açorda, para se escalfarem os ovos, em lume brando. Serve-se quente.
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