Perna de porco com castanhas
Ingredientes
6 dentes de alho
1 perna de porco
1 kg de castanhas
Preparação
Num almoriz, pise grãos de pimenta preta juntamente com os alhos descascados, sal e colorau. Com a pasta obtida, barre a peca de carne. Regue com o sumo de uma laranja, uma cheirinho de rum e junte 1 folha de louro em bocadinhos. Deixe tomar gosto algumas horas virando a carne de vez em quando. Espalhe por cima da carne margarina e banha em bocadinhos e leve a assar no forno com algumas cebolinhas. Entretanto lave as castanhas, enxagúe-as e dê-lhe um golpe a toda a volta. Frite as castanhas em óleo bem quente e depois escorra-as. Quando estiverem mornas descasque-as e junte a carne antes de estar completamente assada
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