Sopa de feijão verde
Ingredientes
3 batatas médias
1 cebola
2 cenouras
0,5 kg de abóbora
1,5 l de água
1 dl de azeite
4 dentes de alho
400 g de feijão verde
1 raminho de hortelã
sal q.b.
Preparação
Refogue o azeite e os dentes de alho. Descasque e lave as batatas, a cebola, as cenouras e a abóbora. Corte-as aos pedaços e adicione-as ao refogado. Cubra com a água. Deixe cozer durante 30 minutos. Triture e passa pelo passador. Arranje e lave o feijão verde. Corte-o às tiras, na diagonal, e junte-o à sopa, temperada com sal. Deixe cozer mais 10 minutos. Perfume com hortelã 3 minutos antes de servir.
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