Arroz de Tamboril

Arroz de Tamboril

Ingredientes

1 kg de lombo de tamboril
400 gr de amêijoa
6 camarões médios
1 pimento verde
1 pimento vermelho
3 tomates maduros
1 cebola média
2 dentes de alho
1 ramo de coentros

400 gr de arroz
2 dl de azeite
sal q.b.

Preparação

Num tacho deite o azeite, a cebola, os pimentos e o alho picados e deixe alourar. Junte o tomate cortado sem peles e sementes e deixe refogar um pouco. Junte o caldo de peixe (pode ser feito com as espinhas do tamboril). Adicione o lombo de tamboril cortado em cubos de 2,5 cm temperados com sal, adicione o arroz e deixe cozer durante, mais ou menos, 15 minutos. Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados.