Medalhões de Vitela
Ingredientes
8 medalhões de vitela
1 caldo de carne
300 g de cogumelos frescos
1 colher (sopa) de azeite
3 cebolinhas novas
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de vinho branco seco
1 ramo de salsa
sal e pimenta, q.b.
Preparação
Passe os medalhões por água e enxugue-os com papel absorvente. Numa frigideira aqueça a manteiga com O azeite, frite os medalhões cerca de 4 minutos de cada lado, temperando-os, só nesta altura, com sal e pimenta. Vá virando a carne e se gosta dela bem passada, mantenha-a mais tempo mas em lume moderado. tire os medalhões do lume mantendo-os tapados com folha de alumínio para que larguem o suco e não endureçam. Corte as cebolinhas as rodelas, pique a salsa e corte os cogumelos em laminas. Aloure as rodelas das cebolinhas juntamente com as lâminas de cogumelos, na gordura que os medalhões deixaram na frigideira. Junte os alhos esmagados, o caldo de carne previamente dissolvido em um pouco de água quente, e o vinho branco e polvilhe com a salsa picada. Sirva em pratos aquecidos - para isso bastara passar os pratos por água bem quente e limpá-los rapidamente. Acompanhe com bolinhas de puré de batata e salada de alface
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